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El servicio gastron\u00f3mico<\/strong> es una de las cuatro patas fundamentales de cualquier evento \u2013 y suele ser tambi\u00e9n la m\u00e1s esperada y recordada por los invitados \u2013. Pero no se trata solo de qu\u00e9 se sirve, sino de c\u00f3mo, cu\u00e1ndo y en qu\u00e9 contexto: esto, en conjunto, es clave para que la experiencia sea completa.<\/p>\n
CALIDAD ANTES QUE SOFISTICACI\u00d3N<\/em><\/h2>\n
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No hace falta optar por platos extremadamente refinados ni combinaciones extravagantes. De hecho, si todo es 100% fuera de lo \u201ccom\u00fan\u201d, la respuesta de los invitados puede no ser la que esperabas.<\/p>\n
Lo que s\u00ed es fundamental al momento de pensar en este servicio es: que la calidad de los productos<\/strong> sea m\u00e1s que buena; que las porciones sean adecuadas, para que puedan disfrutar de todos los pasos que se dispongan; y que la presentaci\u00f3n est\u00e9 cuidada \u2013 porque, como sabemos, primero entra por los ojos \u2013.<\/p>\n
Realmente, un men\u00fa simple pero bien ejecutado tiene mejores devoluciones que propuestas complejas mal resueltas.<\/p>\n
\nEl servicio de catering es una pieza clave dentro de la organizaci\u00f3n de un evento<\/a> y funciona mejor cuando se piensa de forma integral, en di\u00e1logo con el estilo de la celebraci\u00f3n, el cronograma y la experiencia que se busca generar. Cuando cada decisi\u00f3n gastron\u00f3mica se integra al conjunto, el resultado se percibe natural.<\/p>\n<\/blockquote>\n
<\/p>\n
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VARIABLES QUE GU\u00cdAN LA ELECCI\u00d3N<\/em><\/h2>\n
<\/em><\/p>\n
<\/em>Antes de definir el catering<\/strong>, es importante considerar qu\u00e9 tipo de evento se celebra \u2013 una boda no despierta las mismas ideas ni busca transmitir las mismas sensaciones que un cumplea\u00f1os de 40 o un bautismo \u2013 y, por
consiguiente, determinar el grado de formalidad deseado \u2013 \u00bfbuscamos un servicio que se asemeje a un banquete, a un c\u00f3ctel o nos inclinamos por un estilo buffet? \u2013.<\/p>\nOtras variables que pocos analizan son el lugar donde se llevar\u00e1 a cabo el evento y la estaci\u00f3n del a\u00f1o: ambas respuestas ser\u00e1n clave para orientarnos hacia un resultado org\u00e1nico y coherente. Sumado a esto, la cantidad de invitados tambi\u00e9n incide en la decisi\u00f3n final.<\/p>\n
Cada uno de estos factores influye directamente en el formato gastron\u00f3mico<\/strong>, el tipo de servicio que se prestar\u00e1 y, por supuesto, el men\u00fa: por ello se deben pensar en conjunto.<\/p>\n
EL ROL DEL TIMING EN EL SERVICIO GASTRON\u00d3MICO<\/em><\/h2>\n
El cronograma vuelve a aparecer como aliado.<\/p>\n
Si hay tandas de baile, actividades o ciertos momentos especiales, los tiempos de comida deben adaptarse para no interrumpir la experiencia. Sin embargo, hay empresas que sostienen que la direcci\u00f3n del timing la deben llevar el ma\u00eetre y el chef porque son quienes manejan los tiempos de producci\u00f3n. Yo soy de las que creen en el equilibrio entre ambas ideas: un buen catering<\/strong> no se impone, acompa\u00f1a el ritmo del evento y se integra al cronograma general; pero no por ello los vamos a pasar por encima.<\/p>\n
\nUn buen catering no se destaca solo por el men\u00fa, sino por c\u00f3mo acompa\u00f1a el ritmo y la identidad de cada evento<\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Hoy existen propuestas muy variadas: estaciones con posibilidad de autoservicio, el cl\u00e1sico emplatado a la mesa, el estilo finger food, incluso men\u00fas tem\u00e1ticos. Contar con un catering flexible permite adaptar el servicio al perfil de los invitados.<\/p>\n